为全面落实食品安全监管“四个最严”要求，进一步规范学校食堂承包经营和大宗食材供应企业经营行为，督促其落实食品安全主体责任，全力保障学校师生饮食安全，4月11日，市市场监管局组织召开全市学校食堂承包经营及大宗食材供应企业食品安全提醒约谈暨培训指导会，全市学校食堂承包经营企业负责人、大宗食材供应企业负责人、各县区餐饮股室负责人及市局相关科室全体人员共计140余人参加会议。

会议通报了春季开校部门联合检查、市市场监管局学校食堂飞行检查以及各县区市场监管局实名制全覆盖检查中发现的承包经营管理和食材供应方面的问题。市市场监管局以问题为导向，针对学校食堂承包经营及大宗食材供应企业食品安全方面存在的薄弱环节和检查中发现的突出问题，从主体责任落实、制度建设、加工操作过程控制、食品留样及餐饮具清洗消毒以及从业人员管理等方面逐一开展了培训，通过详细讲解相关法规政策、操作规范及典型案例分析，切实提升参会人员的食品安全意识与业务能力。

会议强调，学校食堂承包经营企业和大宗食材各供应企业要聚焦责任明确到位、制度落实到位、培训考核到位的“三个到位”要求，全面落实企业主体责任。各食材供应企业要坚持严把食材来源、严把贮存、严把运输和严把配送“四道关口”，确保学校食堂食品原料安全可控。各学校食堂承包经营企业要紧盯人员管理、食材查验、加工制作、病媒生物防制、清洗消毒和留样管理“五个关键”，防范加工制作过程风险。会议要求，市县区市场监管部门要抓实指导评估、日常检查、监督抽检和案件查办“四项措施”，切实维护监管执法权威。

会上，各学校食堂承包经营企业和大宗食材供应企业负责人分别签订了《学校食堂承包经营食品安全承诺书》《学校食堂大宗食材供应承诺书》，进一步压紧压实食品安全主体责任，为保障校园食品安全提供坚实保障。

下一步，市市场监督管理局将进一步加大校园食品安全监管力度，持续强化多部门协作，严厉查处校园食品安全违法行为，及时开展问题整改回头看，筑牢校园食品安全底线，切实保障校园师生“舌尖上的安全”。